PHILOSOPHIE DER SEEMÖWE KÜCHE
Grundsätze der Küche
Alles was aus der Küche geht – professionell zubereitet, sehr gut abgeschmeckt und optisch liebevoll angerichtet.
Mitglied der Gilde etablierter Schweizer Restaurants – für Qualität, Regionalität und Schweizer Gastkultur.
UNSERE PHILOSOPHIE
Kochen mit Überzeugung
In der Seemöwe-Küche stehen Gesundheit, Qualität und Nachhaltigkeit an erster Stelle. Wir kochen vollwertig, glutenfrei wo immer möglich, und bieten genügend laktosefreie Gerichte an.
Das Brot backen wir selber. Gemüsefond verwenden wir zum Kochen, Rohzucker wo es geht – und auch vegane Gerichte haben ihren festen Platz auf unserer Karte.
Unser Küchen- und Serviceteam bildet regelmässig Lernende aus – weil die Gastronomie Nachwuchs braucht, dem man etwas mit auf den Weg gibt.
UNSERE PHILOSOPHIE
KOCHEN MIT ÜBERZEUGUNG
In der Seemöwe-Küche stehen Gesundheit, Qualität und Nachhaltigkeit an erster Stelle. Wir kochen vollwertig, glutenfrei wo immer möglich, und bieten genügend laktosefreie Gerichte an.
Das Brot backen wir selber. Gemüsefond verwenden wir zum Kochen, Rohzucker wo es geht – und auch vegane Gerichte haben ihren festen Platz auf unserer Karte.
Unser Küchen- und Serviceteam bildet regelmässig Lernende aus – weil die Gastronomie Nachwuchs braucht, dem man etwas mit auf den Weg gibt.
DIE VIER SÄULEN
Was uns leitet
Wir kochen Vollwertig
✔︎ Die Gesundheit steht an oberster Stelle
✔︎ Mindestens ⅓ eines Mehlgerichts muss aus Vollkorn sein
✔︎ Wir holen das Maximum aus den Produkten heraus
✔︎ Gemüse farbig und geschmackvoll zubereiten
✔︎ Gemüsefond zum Kochen verwenden
✔︎ Wir verwenden wo immer möglich Rohzucker
✔︎ Auch vegane Gerichte haben ihren Platz
WIR KOCHEN GLUTENFREI
✔︎ Alle Saucen und Suppen (ausser Mehlsuppe)
✔︎ Beilagen, Fleisch- und Fischgerichte
✔︎Teigwaren auf Wunsch glutenfrei
✔︎ Süssspeisen wo möglich glutenfrei (z.B. Tiramisu)
✔︎ Die grosse Fritteuse ist immer glutenfrei
✔︎ Das Brot backen wir selber
WIR kochen LAKTOSEFREI
✔︎ Suppen möglichst laktosefrei – Rahm wird separat angeboten
✔︎ Suppen können mit Flora Plant abgeschmeckt werden
✔︎ Knusperkörbchen gluten- und laktosefrei
✔︎ Kuchenteig wird auch laktosefrei zubereitet
WIR KOCHEN nachhaltig
✔︎ Regionale Produzenten bevorzugt
✔︎ Saisonale Zutaten stehen im Mittelpunkt
✔︎ Lebensmittelverschwendung wird aktiv minimiert
✔︎ Bewusster Umgang mit Ressourcen in der Küche
DIE VIER SÄULEN
Was uns leitet
Wir kochen vollwertig
- Die Gesundheit steht an oberster Stelle
- Mindestens ⅓ eines Mehlgerichts muss aus Vollkorn sein
- Wir holen das Maximum aus den Produkten heraus
- Gemüse farbig und geschmackvoll zubereiten
- Gemüsefond zum Kochen verwenden
- Wir verwenden wo immer möglich Rohzucker
- Auch vegane Gerichte haben ihren Platz
Wir kochen glutenfrei
- Alle Saucen und Suppen (ausser Mehlsuppe)
- Beilagen, Fleisch- und Fischgerichte
- Teigwaren auf Wunsch glutenfrei
- Süssspeisen wo möglich glutenfrei (z.B. Tiramisu)
- Die grosse Fritteuse ist immer glutenfrei
- Das Brot backen wir selber
Wir kochen laktosefrei
- Suppen möglichst laktosefrei – Rahm wird separat angeboten
- Suppen können mit Flora Plant abgeschmeckt werden
- Knusperkörbchen gluten- und laktosefrei
- Kuchenteig wird auch laktosefrei zubereitet
Wir kochen nachhaltig
- Regionale Produzenten bevorzugt
- Saisonale Zutaten stehen im Mittelpunkt
- Lebensmittelverschwendung wird aktiv minimiert
- Bewusster Umgang mit Ressourcen in der Küche
Genuss & Erholung
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ADRESSE
Hotel Restaurant Seemöwe AG
Hauptstrasse 54
8594 Güttingen
TElefon
+41 71 695 10 10
Notfall: +41 78 689 46 40
info@seemoewe.ch
