PHILOSOPHIE DE LA CUISINE SEEMÖWE
Principes de la cuisine
Tout ce qui sort de la cuisine – préparé professionnellement, assaisonné avec soin et présenté avec amour.
Membre de la Guilde des restaurants suisses établis – pour la qualité, la régionalité et la culture gastronomique suisse.
NOTRE PHILOSOPHIE
Cuisiner avec conviction
Dans la cuisine du Seemöwe, la santé, la qualité et la durabilité sont primordiales. Nous cuisinons des plats sains, sans gluten dans la mesure du possible, et proposons suffisamment de plats sans lactose.
Nous faisons notre propre pain. Nous utilisons du fond de légumes pour la cuisson, du sucre brut lorsque c’est possible – et les plats végétaliens ont également leur place fixe sur notre carte.
Notre équipe de cuisine et de service forme régulièrement des apprentis – car la gastronomie a besoin de jeunes talents à qui transmettre un savoir-faire.
NOTRE PHILOSOPHIE
CUISINER AVEC CONVICTION
Dans la cuisine du Seemöwe, la santé, la qualité et la durabilité sont primordiales. Nous cuisinons des plats sains, sans gluten dans la mesure du possible, et proposons suffisamment de plats sans lactose.
Nous faisons notre propre pain. Nous utilisons du fond de légumes pour la cuisson, du sucre brut lorsque c’est possible – et les plats végétaliens ont également leur place fixe sur notre carte.
Notre équipe de cuisine et de service forme régulièrement des apprentis – car la gastronomie a besoin de jeunes talents à qui transmettre un savoir-faire.
LES QUATRE PILIERS
Ce qui nous guide
Nous cuisinons des plats sains
✔︎ La santé est la priorité absolue
✔︎ Au moins ⅓ d’un plat à base de farine doit être complet
✔︎ Nous tirons le meilleur parti des produits
✔︎ Préparer les légumes de manière colorée et savoureuse
✔︎ Utiliser du fond de légumes pour la cuisson
✔︎ Nous utilisons du sucre brut chaque fois que possible
✔︎ Les plats végétaliens ont aussi leur place
NOUS CUISINONS SANS GLUTEN
✔︎ Toutes les sauces et soupes (sauf la soupe à la farine)
✔︎ Accompagnements, plats de viande et de poisson
✔︎ Pâtes sans gluten sur demande
✔︎ Desserts sans gluten si possible (par exemple, Tiramisu)
✔︎ La grande friteuse est toujours sans gluten
✔︎ Nous faisons notre propre pain
NOUS CUISINONS SANS LACTOSE
✔︎ Soupes si possible sans lactose – la crème est servie séparément
✔︎ Les soupes peuvent être assaisonnées avec Flora Plant
✔︎ Paniers croustillants sans gluten et sans lactose
✔︎ La pâte à gâteau est également préparée sans lactose
NOUS CUISINONS DE MANIÈRE DURABLE
✔︎ Producteurs régionaux privilégiés
✔︎ Les ingrédients de saison sont au centre de l’attention
✔︎ Le gaspillage alimentaire est activement minimisé
✔︎ Utilisation consciente des ressources en cuisine
LES QUATRE PILIERS
Ce qui nous guide
Nous cuisinons des plats sains
- La santé est la priorité absolue
- Au moins ⅓ d’un plat à base de farine doit être complet
- Nous tirons le meilleur parti des produits
- Préparer les légumes de manière colorée et savoureuse
- Utiliser du fond de légumes pour la cuisson
- Nous utilisons du sucre brut chaque fois que possible
- Les plats végétaliens ont aussi leur place
Nous cuisinons sans gluten
- Toutes les sauces et soupes (sauf la soupe à la farine)
- Accompagnements, plats de viande et de poisson
- Pâtes sans gluten sur demande
- Desserts sans gluten si possible (par exemple, Tiramisu)
- La grande friteuse est toujours sans gluten
- Nous faisons notre propre pain
Nous cuisinons sans lactose
- Soupes si possible sans lactose – la crème est servie séparément
- Les soupes peuvent être assaisonnées avec Flora Plant
- Paniers croustillants sans gluten et sans lactose
- La pâte à gâteau est également préparée sans lactose
Nous cuisinons de manière durable
- Producteurs régionaux privilégiés
- Les ingrédients de saison sont au centre de l’attention
- Le gaspillage alimentaire est activement minimisé
- Utilisation consciente des ressources en cuisine
Plaisir & Détente
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ADRESSE
Hotel Restaurant Seemöwe AG
Hauptstrasse 54
8594 Güttingen
TÉLÉPHONE
+41 71 695 10 10
Urgence : +41 78 689 46 40
info@seemoewe.ch
